南洋料理達人劉明芳 – 第 11 頁 – 南洋料理達人劉明芳

椰糖生薑鮮奶食譜

椰糖生薑鮮奶食譜：鮮奶250cc 熱帶玫瑰椰糖適量生薑約25公克作法：將鮮奶、生薑倒入鍋子加熱，加上適量熱帶玫瑰椰糖拌勻即可。冬天喝杯温熱鮮奶可讓全身舒暢，瞬間變暖。生薑可提振食欲…

原來！九層塔、泰國料理打拋豬用的打拋葉，都是羅勒！（圖／《南洋香料風味全書》）三杯雞、九層塔炒蛋必備的九層塔、泰國名菜打拋豬使用的打拋葉；印尼人最愛的檸檬羅勒，印尼文Kemangi（台…

印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱，中爪哇人稱之為Klepon，有些人稱之為Celepon，蘇門答臘北部，以及馬來西亞、新加坡習慣稱之為onde onde。名稱不同，但指的是同一道甜點。椰糖麻糬…

肉桂其特殊的香氣，有些人好愛，有些人敬而遠之。不過不排斥肉桂香味的朋友，一定要知道，肉桂除了做甜點、煮香料紅酒，還能做好喝的印尼蔬菜雞湯、跟幫助入睡的肉桂舒眠飲喔！【文／劉明芳…

天氣開始冷會想吃暖呼呼的湯品。台灣、印尼都有魚羹料理有些相同又有不同大家找看看，差別在那喔！【天氣變冷了，來碗營養滿分的魚漿羹～】炎炎夏日裡，總是時常想大口吃冰喝冷飲最暢快…

斑蘭葉是東南亞萬用香草天天用任何料理，幾乎會用到斑蘭葉鹹甜都可看見其影子斑蘭葉有常見的中小型也有大型斑蘭葉可包肉粽蒸熟的肉粽味道超級香有芋頭香氣我小時候，每當接近端午節時 …

許多人都知道，沙嗲源自印尼，後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地，曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼，不同地區衍生不同作法及口感，最知名的即為馬都拉沙嗲（Sate Madura）。 …

想在家做椰糖大理石餅乾者，提供以下食譜喔！作法簡單，且自己做餅乾，不單安心，小孩也開心！食譜：奶油135公克熱帶玫瑰椰糖 65公克奶粉 18公克低筋麵粉180公克可可粉 5公克鹽 …

材料：熱帶玫瑰椰糖70公克、雞蛋3顆、鮮奶420cc、斑蘭葉 5片、水30cc、鹽少許作法： 1. 熱帶玫瑰椰糖、水、鹽，加上斑蘭葉煮成椰糖漿後放入烤布丁器皿。 2. 部分斑蘭葉磨碎，加入鮮奶、…

辣炒天貝材料：天貝 220公克、辣椒30公克、泰國辣椒15公克、蒜頭1顆、紅蔥頭3顆、自製印尼甜醬油醬2湯匙、食用油適量、水20cc、椰糖1/2茶匙作法： 1.天貝切塊，炸或煎到熟，撈起備…

材料：土司 2片熱帶玫瑰椰糖 15公克蛋1顆奶油 10公克作法： 1. 蛋打散後，放入熱帶玫瑰椰糖、奶油。 2.土司切邊，切半 3.平底鍋稍加熱後，放入10公克奶油，待奶油融化，將已沾上蛋液的土…

去到印尼、馬來西亞、新加坡，烏打烏打絕對是必嚐的小吃。融合魚漿與椰奶，剛烤好時，香氣誘人，口感Q彈，有點類似台灣小吃裡的甜不辣，卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味，讓人念念不…