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印尼薑黃塔飯,代表甚麼意義?
圖片提供:《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯 薑黃飯顧名思義,就是採用薑黃為主辛香料,不單單取其香氣,同時也是希望藉由薑黃,使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接…
圖片提供:《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯 薑黃飯顧名思義,就是採用薑黃為主辛香料,不單單取其香氣,同時也是希望藉由薑黃,使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接…
椰糖生薑鮮奶食譜: 鮮奶250cc 熱帶玫瑰椰糖 適量 生薑約25公克 作法: 將鮮奶、生薑倒入鍋子加熱,加上適量熱帶玫瑰椰糖拌勻即可。 冬天喝杯温熱鮮奶可讓全身舒暢,瞬間變暖。 生薑可提振食欲…
薑黃健康功效多,醫學研究指出,薑黃有減緩關節炎、預防失智、抗氧化等效果,近幾年科學家發現,印度人患癌症及老年失智症的機率低於其他先進國家,主因可能和常吃咖哩、愛用薑黃調味有關。今…
原來!九層塔、泰國料理打拋豬用的打拋葉,都是羅勒!(圖/《南洋香料風味全書》) 三杯雞、九層塔炒蛋必備的九層塔、泰國名菜打拋豬使用的打拋葉;印尼人最愛的檸檬羅勒,印尼文Kemangi(台…
印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱,中爪哇人稱之為Klepon,有些人稱之為Celepon,蘇門答臘北部,以及馬來西亞、新加坡習慣稱之為onde onde。名稱不同,但指的是同一道甜點。 椰糖麻糬…
肉桂其特殊的香氣,有些人好愛,有些人敬而遠之。 不過不排斥肉桂香味的朋友,一定要知道,肉桂除了做甜點、煮香料紅酒,還能做好喝的印尼蔬菜雞湯、跟幫助入睡的肉桂舒眠飲喔! 【文/劉明芳…
天氣開始冷 會想吃暖呼呼的湯品。 台灣、印尼都有魚羹料理 有些相同又有不同 大家找看看,差別在那喔! 【天氣變冷了,來碗營養滿分的魚漿羹~】 炎炎夏日裡,總是時常想大口吃冰喝冷飲最暢快…
斑蘭葉是東南亞萬用香草 天天用 任何料理,幾乎會用到斑蘭葉 鹹甜都可看見其影子 斑蘭葉有常見的中小型 也有大型斑蘭葉可包肉粽 蒸熟的肉粽味道超級香 有芋頭香氣 我小時候,每當接近端午節時 …
許多人都知道,沙嗲源自印尼,後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地,曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼,不同地區衍生不同作法及口感,最知名的即為馬都拉沙嗲(Sate Madura)。 …
材料: 熱帶玫瑰椰糖70公克、雞蛋3顆、鮮奶420cc、斑蘭葉 5片、水30cc、鹽 少許 作法: 1. 熱帶玫瑰椰糖、水、鹽,加上斑蘭葉煮成椰糖漿後放入烤布丁器皿。 2. 部分斑蘭葉磨碎,加入鮮奶、…
辣炒天貝 材料: 天貝 220公克、辣椒30公克、泰國辣椒15公克、蒜頭1顆、紅蔥頭3顆、自製印尼甜醬油醬2湯匙、食用油 適量、水20cc、椰糖1/2茶匙 作法: 1.天貝切塊,炸或煎到熟,撈起備…
咖椰醬/椰糖咖椰醬/南洋咖椰醬 咖椰醬的印尼文為「Srikaya」,星馬兩地則稱為「Kaya」,主原料為蛋及椰奶,蛋白質含量高、營養豐富,又能攝取到椰子油的營養素。要煮出綿密的咖椰醬,秘訣在於…
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