南洋辛香料、醬料包到哪買？
不少人詢問，我平常去哪買南洋料理常用辛香料，整理幾個，給大家參考喔！ 1. 網路蝦皮—熱帶玫瑰南洋風味館，販售精緻挑選過的南洋料理便利包、老抽、魚露、#熱帶玫瑰椰糖、#熱帶玫瑰沙嗲粉、水…
Read More南洋辛香料、醬料包到哪買？
澎湖特產石鮔，該如何料理呢？又為何叫石鮔？
石鮔可做那些料理呢？以下幾道料理法供大家參考喔！ 蒜香石鮔，以大蒜、辣椒簡單拌炒就美味，口感Q彈又鮮。大約10分鐘就可完成一道美食，僅需將蒜頭切細末，辣椒切片，先爆香蒜頭，放入辣椒炒…
泰式酸辣湯美味秘訣
煮一鍋泰式海鮮酸辣湯吧！ 記憶中，我開始知道泰式海鮮酸辣湯是從一碗泡麵開始！沒錯，就是現在台灣人熟悉的那泡麵喔！ 當時我16歲，住宿舍時，其中一位室友是泰國華僑。另兩位是，體育班的本…
南洋各國咖哩有那些共同點？
咖哩源自印度，後傳到南洋各國，以及日本、英國等地。不同於台灣人熟悉的日式咖哩，喜以澱粉勾芡的方式烹調，醬汁濃稠、潤滑，南洋各國道地咖哩則是帶湯汁，無勾芡，口感較辛辣，愛用椰奶烹煮…
如何煮出粒粒分明又香Q的海南雞飯？
半年沒煮海年雞飯，女兒說，想吃。 要煮香氣四溢的海南雞飯，需要耐心及時間，將所有辛香料搗磨、備妥，再以小火慢慢熬煮到雞肉變熟。至於海南雞飯的米飯，我習慣用泰國米，做法是白米加上雞高…
烹調海鮮酸辣湯美味秘訣
說到酸辣湯，大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧？其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯，這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品…
咖哩魚羹源自印尼巨港，美食背後有何故事呢？
咖哩魚羹，印尼文是celimpungan ，是我小時候愛吃的下午點心，原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期，稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一，已建城1339年，曾是佛教中心。西元7世…
到中原大學分享印尼飲食文化
昨天到中原大學國際雲端學院分享印尼飲食文化。 一早搭火車到中壢，帶了前一晚已醃好的雞肉，跟大家分享印尼沙爹，現場教大家如何串肉，以及烹調沙爹醬，大家很認真學習，也覺得沙爹很好吃！ …
印尼炒豬肉好吃秘訣
我不食豬肉，但先生和女兒特愛吃，為了父女兩人，平時家中會煮豬肉料理，其中一道便是炒豬肉。 這道料理是我媽媽拿手菜，經常煮，但其實我媽也不吃豬肉。我娘家成員，吃豬肉與不吃者，各占一半…
越式生春卷屬於北越還是南越呢？
我們熟悉的越式生春卷(goi cuon)來自南越，隨著南越人移居海外，將這道美食帶往歐美或亞洲其他國家，聽說，早年其他地區的越南人，還不一定人人都知道南越生春卷喔~有些越南人還因為留學到歐美…
道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！
印尼華僑的在地尋味，辛香調味 × 食材， 所有食材皆能在台購得，不出國就能學會南洋菜精髓， 善用椰糖在家做出好滋味，入菜、調味都可以， 色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上…
南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌
愛吃、識食更要懂得調配辛香料，搭配新手也容易操作的烹調手法， 讓平凡滋味更有深度，輕鬆複製出道地好味，充滿熱帶風情的料理上菜囉！ 位於印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands)，中世紀時就以…