印尼及星馬地區，將臭豆稱為「Petai」，是東南亞的常見食材。
之所以稱為臭豆，是因為味道十分特殊，初次嘗試的人可能會不習慣，
但研究顯示，適量食用臭豆具有安定、放鬆心情之作用，
還有增加食慾、中和胃酸的效果。
在印尼，人們除了將臭豆配天貝、蝦子或蝦仁炒辣，
還習慣水煮、火烤或生吃，並搭配辣蝦醬及白飯。
在台灣若想一嚐臭豆的風味，在東南亞食材店就能購買到囉！
辣炒蝦仁臭豆
材料：
蝦子10隻、辣椒30公克、泰國辣椒14公克、紅蔥頭 3顆、番茄26公克、臭豆10顆、羅望子汁1/2大匙、椰糖1小匙、鹽適量、蝦醬 2公克
作法：
1. 蝦子剝皮去頭挑腸泥。
2. 辣椒、紅蔥頭、番茄洗淨，與蝦醬放入調理機或果汁機打碎。
3. 鍋子倒入油，加熱後放辣椒醬爆香，再放臭豆、蝦子、羅望子汁、椰糖、鹽拌炒約2分鐘即可完成。
文章出自「好吃，日日好食誌」
