魚漿羹
下雨天大家最喜歡吃什麼呢？我自己愛吃湯湯水水的食物，例如吃清粥小菜、火鍋、魚羹湯等。
為了吃魚羹湯，我昨天一早開始熬煮蝦高湯，另外做油蔥酥、切好芹菜、珠蔥、打魚漿，準備做自小愛吃的巨港魚漿羹(Tekwan)。
早年巨港人做魚漿羹多採用穆西河（Musi River）盛產的「弓背魚」，印尼文為 「ikan putak 」、弓背魚科類的ikan belida，英文名稱「featherbacks」，以及「線鱧魚」，印尼文為「Ikan Gabus」，上述魚類除可做魚漿羹，也適合做甜不辣、魚丸等。現在以「白北魚」為主，口感、外觀相似土魠魚。
說到土魠魚，澎湖土魠魚口感絕對是極品，跟大賣場販售的，無法相提並論。不過土魠魚僅在冬季才有，過了2月市場上難尋，就算買到，口感也不夠肥美，因此冬季時，我經常到市場買回家囤放，以防想吃買不到。
印尼巨港魚漿羹和台灣人熟悉的魚漿羹有何不同呢？最大差異，巨港魚漿羹湯無勾芡，使用泰國蝦殼蝦頭熬湯，並且以切絲的豆薯、木耳煮，品嘗時要放油蔥酥、切細末的蔥、芹菜，淋上少許醬油、白醋、辣椒醬等，通常巨港人會配冬粉吃，印尼文叫做Sohun或Soun。
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