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高良薑別名為大高良薑、良薑、南薑、紅南薑、山薑等，印尼文稱之為Laos 或Lengkuas，學名為Alpinia galanga。印尼、泰國、馬來西亞普遍當作香料食用，例如印尼或泰國的酸辣湯絕對少不了高良薑。
高良薑原產於印度，屬多年草本植物，生長高度可達2公尺，喜歡陽光充足、溫暖、濕潤、排水良好的生長環境，平均氣溫23度左右，年雨量約為1100至1800毫米，在中國大陸的東南沿海，如兩廣、雲南等地都有人種植，台灣中南部及台東地區也有人栽培。
高良薑富含揮發油，其主要成份包括桉油精、桂皮酸甲酯、高良薑酚、良薑黃素等，因此，除當香料，世人還常將高良薑當藥物之用，根據清代吳謙編著的《醫宗金鑑》指出，高良薑可改善鼻子過敏、過敏性體質、鼻竇炎等疾病。印尼人也認為，高良薑可治療支氣管炎、胃痛、幫助消化、增加性能力等。將高良薑製成面膜，可讓肌膚變細嫩，有些化妝品、香水成分也採用高良薑粹取液。
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