香蕉地瓜甜湯食譜

香蕉地瓜甜湯，是印尼經典甜點，印尼人稱之為Kolek Pisang，Kolek廣泛指甜湯，Pisang則是指香蕉或泛指蕉類水果。

前幾天逛 澎湖 北辰市場 發現有我小時候熟悉的香蕉，外表比香蕉短，長度約11公分，觸感結實，問了老闆價格和中文名稱，老闆說：這香蕉叫米蕉。

能煮甜湯的香蕉種類之一，就是米蕉，又有些資料顯示 小果野蕉 、尖蕉 、旦蕉，英文是 ladyfinger，印尼文則是Pisang mas 或Pisang Emas，口感Q彈，不軟爛，適合煮甜湯、做糕點、炸香蕉等。

記得小時候住印期間，每當下午或飯後可吃甜湯，家人最常煮的就是香蕉地瓜甜湯(kolek Pisang)，口感有 椰奶、椰糖、斑蘭葉 香氣，同時融合米蕉和地瓜的香甜。

印尼人在齋戒月期間，經常熬煮各樣甜湯，以便享用開齋飯(buka puasa)時和親朋好友一起品嘗，藉由攝取甜湯減少飢餓感，每年從齋戒月期間，直到開齋節前，甚至華人農曆新年前，印尼椰糖價格飆漲，民眾搶購，椰糖不僅煮甜點必要食材，同時是烹煮各種美食的必備 調味品。

不僅印尼人常食用椰糖，整個東南亞美食幾乎離不開椰糖，可說是南洋料理的靈魂調味劑。回憶小時候住印尼期間，從不覺得椰糖有甚麼神奇功能，只知道椰糖好吃、味道輕柔順口，直至近幾年歐美風靡以椰糖取代一般糖類，而根據澳洲雪莉大學於2014年的研究，椰糖升糖指數為54。2010年菲律賓政府「食品與營養研究所」發表研究，證實椰糖升糖指數只有35。

然，無論椰糖有何功能，對我而言，椰糖永遠是個甜蜜的記憶，只要提到椰糖，心頭就有種甜蜜蜜的感覺！

跟大家分享香蕉地瓜甜湯食譜喔！有興趣者可在家煮，並與親友們分享。