突然想吃哨子麵，煮了一鍋醬料。#食譜
記憶中，第一次吃哨子麵是在西門町的一家麵店，味道酸酸甜甜，搭配乾辣椒醬拌勻吃，很美味。
自己煮哨子麵醬料，我個人的不加豬肉，給老爺和女兒吃的，則多了肉末。調味方面很簡單，以蒜頭、紅蔥頭末、米酒、少許糖、蠔油、白胡椒、花椒、黑豆純釀醬油，豆瓣醬、太白粉。
作法，鍋子入少許油，先炒香肉末備用。再來，炒蛋。另，起鍋（若全家吃豬肉，則直接用原鍋）加食用油爆香蒜頭和紅蔥頭，再放入肉末、炒蛋，以及調味料、水拌勻，最後加上太白粉水勾芡小火熬煮，若想加入菇類、洋蔥等均可，基本上視個人喜好添加。
哨子麵作法很省事，從備料到煮完、清廚房不到1小時，想偷懶時，推薦大家煮哨子麵。
這次煮的哨子麵酸味純粹來自 #澎湖黑蓋番茄。一鍋哨子麵醬煮好後，多餘醬料可冷凍保存，下次吃麵，只要從冰箱取出復熱即可，不想配麵，可配白飯，另外煮湯、做涼拌小菜，一餐輕鬆搞定！
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