百香果蜂蜜鳳梨蝦球食譜

南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料–胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合夏天吃或當開胃菜。

想自行烹調者，歡迎參考以下食譜喔！

百香果蜂蜜鳳梨蝦球

材料：
蝦子 8隻
鳳梨 2-4片
百香果 2顆
美乃滋 適量
蜂蜜 1.5大匙
鹽巴 1/2茶匙
胡椒粉 適量
胡荽粉 適量
米酒 1/2大匙
蛋白 1顆
樹薯粉 適量
食用油 適量

作法：
1. 鳳梨切小塊備用，百香果洗淨對切取其果肉放入碗中加上蜂蜜拌勻，百香果果皮留下來作為器皿。
2. 蝦子洗淨剝殼留下蝦尾，蝦子背部劃一刀去腸泥，待全部用完放入碗中加上鹽、胡椒粉、胡荽粉、米酒及蛋白醃漬約10-20分鐘。
3. 醃好的蝦子沾上樹薯粉，入鍋炸或煎到金黃色即可瀝油撈上。
4. 待所有蝦子炸或煎完，放入兩隻蝦子到百香果果皮中，加上兩小塊鳳梨，淋上百香果醬及少許美乃滋即完成。

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