椰糖花生湯圓食譜 - 南洋料理達人劉明芳

大家喜歡吃包餡的湯圓嗎？跟大家分享椰糖花生湯圓食譜。

現在冬至不放假，但在古代卻是放長假喔！根據記載，唐宋時期冬至一連放7天，真是令人羨慕。兒時我特別喜歡過冬至，並非印尼有放長假，而是我特愛吃Q嫩的湯圓。圓圓的湯圓特別美麗，泡在糖水閃閃發光、宛若珍珠。

小時候，我吃的湯圓無餡料，小小一顆，我們家習慣將湯圓搭配從生薑、斑蘭葉、椰糖熬煮的糖水一同食用，滋味單純，卻令人難忘，一碗湯圓有米香、薑香、斑蘭葉芋頭的芬芳，以及椰糖香氣。

和傳統紅白湯圓不同，印尼華人習慣搓三色湯圓，即白色、紅色和綠色。綠色湯圓採用 #斑蘭葉染色，材料天然、香氣芬芳。

這次紅色湯圓，則是添加少許 #澎湖仙人掌汁，變成淡淡的粉紅色湯圓，看起來可愛！品嘗時搭配 #桂花釀，一碗湯圓結合台味、南洋及澎湖味，三地都是我生長、生活的地方！

跟大家分享椰糖花生湯圓食譜喔~若家中正好有熱帶玫瑰椰糖可搓些給家人吃。若沒有，下次有機會可試試看。使用熱帶玫瑰椰糖包餡，口感清甜不膩，讓人一碗接一碗吃不停！

椰糖花生湯圓食譜

椰糖花生湯圓麵團材料：

糯米粉 120公克

水適量

食用油 1大匙

餡料材料：

純花生粉 50公克

食用油少許(可省略)

鹽少許

餡料作法：

1. 花生粉、椰糖、食用油及少許鹽拌勻備用。

紅綠色湯圓作法：

1. 綠色湯圓：一片斑蘭葉打成汁，濾掉雜質，加上適量糯米粉揉搓成團後，取少量粉團搓成小湯圓即可。紅色湯圓同樣做法。

麵團作法：

1. 糯米粉加上適量開水搓成粉團，分成三份，其中一份壓扁備用。

2. 鍋子入水煮開，放入已壓扁的粉團，煮到浮上來，取出與剩下的粉團、食用油揉成大麵團。若過軟，加些糯米粉繼續揉搓到成團即可。

3. 取一小團麵團，搓成圓型，中間戳凹洞，放入約2茶匙椰糖花生餡料，收口包起來搓成圓型。

4. 另取鍋加上適量的水煮滾，擱適量桂花釀續煮，加入包餡湯圓，煮約5分鐘後，再倒入紅色及綠色湯圓，煮到湯圓浮上來，取出盛碗。

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