日前女兒說，好久沒做椰糖奶油餅乾，很想吃。剛好前幾天一連放假四天，利用假期最後一天，在家一起做椰糖奶油餅乾。
其實，2021年夏天我曾跟大家分享過食譜，有些人或許看過，但我想更多人應該沒注意到，或和我一樣忘記了！(我查看自己的FB和IG後，才發現有跟大家分享過食譜)
今天要跟大家分享的食譜，和以往大致相同，但有些變化，加入杏仁粉。剛好我們家杏仁粉快過期，要趕緊吃，我索性加入，發現加了杏仁粉後，餅乾更香、更好吃，大家可試試看喔~
做好的餅乾，部分女兒帶去學校和同學分享。女兒說，同學都好喜歡，大家搶著吃，還有同學希望多拿些，要帶回家跟弟弟妹妹分享^^
若大家也想做看看，食譜如下，椰糖奶油餅乾做起來並不難喔！
材料：
奶油 140公克
熱帶玫瑰椰糖 130公克
雞蛋1顆
低筋麵粉 330公克
杏仁粉10公克
有機香草精 3滴
作法：
1. 奶油加上熱帶玫瑰椰糖、香草精打散到色澤變淡，加入雞蛋，繼續攪打到與奶油完全融合，加上已過篩的麵粉拌勻。
3. 烤箱預熱10分鐘，溫度設定210度，烤約10分鐘。
備註：
1. 奶油，若選用無鹽奶油，可自行放入少許鹽巴。
2. 若家中無大烤箱，可使用小烤箱烤，烤約5分鐘即可。
3. 實際烘烤時間，請依據自家烤箱性能設定。
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