南洋經典料理-蝦仁臭豆,其實很美味!

27657922_1924093387630375_1426057487207385895_n.jpg

印尼及星馬地區,將臭豆稱為「Petai」,是東南亞的常見食材。
之所以稱為臭豆,是因為味道十分特殊,初次嘗試的人可能會不習慣,
但研究顯示,適量食用臭豆具有安定、放鬆心情之作用,
還有增加食慾、中和胃酸的效果。

在印尼,人們除了將臭豆配天貝、蝦子或蝦仁炒辣,
還習慣水煮、火烤或生吃,並搭配辣蝦醬及白飯。
在台灣若想一嚐臭豆的風味,在東南亞食材店就能購買到囉!

27545071_1924093360963711_5687178858408392854_n.jpg

辣炒蝦仁臭豆

材料:
蝦子10隻、辣椒30公克、泰國辣椒14公克、紅蔥頭 3顆、番茄26公克、臭豆10顆、羅望子汁1/2大匙、椰糖1小匙、鹽適量、蝦醬 2公克

作法:
1. 蝦子剝皮去頭挑腸泥。
2. 辣椒、紅蔥頭、番茄洗淨,與蝦醬放入調理機或果汁機打碎。

27750603_1924093417630372_2477175235367393969_n.jpg
3. 鍋子倒入油,加熱後放辣椒醬爆香,再放臭豆、蝦子、羅望子汁、椰糖、鹽拌炒約2分鐘即可完成。

 

文章出自「好吃,日日好食誌」