去到印尼、馬來西亞、新加坡，烏打烏打絕對是必嚐的小吃。融合魚漿與椰奶，剛烤好時，香氣誘人，口感Q彈，有點類似台灣小吃裡的甜不辣，卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味，讓人念念不忘。
現在，不用出國也可以吃到囉！所有的食材其實都可以在台灣取得，在廚房就能變出一道豐富的南洋滋味，為這個冷涼的冬天，帶來一點夏日的南國氣息～
【資料出處／道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售）】
烏打烏打
材料／
魚漿 250g
椰奶 80cc
蛋白 1顆
太白粉 50g
青蔥 1條
紅蔥頭 5顆
鹽 1/2匙
天然調味粉 適量
胡椒粉 少許
芭蕉葉 2片
作法／
1. 魚肉絞碎，做成魚漿。
2. 青蔥洗淨後，切細；紅蔥頭洗淨，剝皮切末；芭蕉葉洗淨，擦乾備用。
3. 魚漿加蛋白攪拌均勻後，放鹽、胡椒、紅蔥頭及調味料再攪拌，放入椰奶，少量逐次加上太白粉拌勻，最後再加青蔥後稍攪拌
4. 芭蕉葉鋪於桌面，舀上1匙調製好的魚漿，將芭樂葉捲起來上下用竹籤定型，放入平底鍋正反面烤到熟，再搭配烏打烏打醬享用。
烏打烏打醬
材料／
生花生粒 150g
泰國辣椒 1根
蒜頭 2顆
水 250cc
椰糖 40g
鹽 1/2匙
白醋 2.5小匙
食用油 適量
作法／
1. 花生粒乾炒到熟，剝外皮。
2. 辣椒去蒂除籽、蒜頭剝皮後，用油炒香撈出。
3. 將已炒熟的辣椒、蒜頭加上花生，倒入果汁機或調理機打碎後取出。
4. 鍋子加水，放入已打碎的食材，加上椰糖、鹽巴煮到醬料變濃稠，關火放涼。
5. 待涼後，加醋拌勻即可食用。
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印尼華僑的在地尋味，辛香調味 × 食材，
所有食材皆能在台購得，不出國就能學會南洋菜精髓，
善用椰糖在家做出好滋味，入菜、調味都可以，
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上菜囉！
本文轉載自愛生活
